Orellana Rosada
(Pleurotus djamor)
Descripcion cientifica
| Reino: | Fungi |
| División: | Basidiomycota |
| Clase: | Agaricomycetes |
| Orden: | Agaricales |
| Familia: | Pleurotaceae |
| Género: | Pleurotus |
Datos sobre la Orellana Rosada
La orellana rosada es un hongo comestible saprófito de la familia Pleurotaceae. Produce cuerpos fructíferos de color rosa a rosado intenso, generalmente agrupados en racimos. Es especialmente interesante para el cultivo debido a su rápida colonización y fructificación.
Entre sus componentes más estudiados se encuentran los β-glucanos, diferentes polisacáridos, compuestos fenólicos y el ergosterol.
Los β-glucanos han despertado especial interés debido a su interacción con determinados componentes del sistema inmunitario.
El ergosterol, por su parte, es un esterol característico de las membranas de los hongos y puede convertirse en vitamina D₂ cuando el hongo es expuesto a radiación UVB.
Historia :
Pleurotus djamor está asociado principalmente con regiones tropicales y subtropicales de América y Asia. Su capacidad para desarrollarse rápidamente en condiciones cálidas ha favorecido su utilización en sistemas de producción de hongos.
Además de su valor gastronómico, representa una especie interesante para la economía circular, ya que puede transformar residuos agrícolas y materiales lignocelulósicos en biomasa comestible.
Datos de campo:
Una de sus principales ventajas es su rápido crecimiento. Puede desarrollarse sobre diferentes materiales vegetales, especialmente aquellos ricos en celulosa y lignina.
Efectos cognitivos
su sabor y textura es muy apreciada en la cocina además es una fuente de nutrientes y proteínas de gran calidad
Características físicas
- Nombre común: Orellana rosada, seta de ostra rosada.
- Tipo: Saprófito lignícola.
- Hábitat: Madera y residuos vegetales ricos en lignocelulosa.
- Color: Rosa, salmón o rosado intenso.
- Sombrero: Delgado, en forma de abanico.
- Láminas: Blancas, rosadas o crema.
- Pie: Corto, lateral o prácticamente ausente.
Tipo de micelio
El micelio es generalmente blanco y de crecimiento rápido. Coloniza eficientemente materiales ricos en celulosa y lignina, lo que permite cultivarlo sobre diferentes residuos agrícolas.
Composición Nutricional
Fibra dietética
Componentes vegetales y fúngicos que no se digieren completamente y contribuyen al funcionamiento normal del sistema digestivo.
β-glucanos
Polisacáridos característicos de la pared celular de los hongos. Algunos pueden interactuar con el sistema inmunitario.
Vitaminas del grupo B
Conjunto de vitaminas que participan principalmente en el metabolismo energético, el funcionamiento del sistema nervioso y diferentes procesos celulares.
Minerales
Elementos esenciales como potasio, fósforo, hierro, zinc y selenio que participan en diversas funciones del organismo.
Aminoácidos
Moléculas que forman las proteínas y que también participan en procesos metabólicos y en la producción de otras sustancias.
Ergosterol
Esterol propio de los hongos que forma parte de sus membranas celulares y puede convertirse en vitamina D₂ mediante exposición a radiación UVB.