Oreja de madera
(Auricularia)
Descripcion cientifica
| Reino: | Fungi| |
| División: | Basidiomycota |
| Clase: | Agaricomycetes |
| Orden: | Auriculariales |
| Familia: | Auriculariaceae |
| Género: | Auricularia |
Datos sobre la oreja de madera
Auricularia es un género de hongos perteneciente al filo Basidiomycota, conocido por producir cuerpos fructíferos gelatinosos con forma semejante a una oreja. Por esta característica, varias de sus especies reciben nombres comunes como hongo oreja de madera o wood ear.
Algunas especies de Auricularia tienen una larga tradición como alimento, especialmente en la gastronomía asiática. También han despertado interés científico por su composición nutricional y por la presencia de polisacáridos y otros compuestos bioactivos.
Historia :
Las especies de Auricularia han sido utilizadas como alimento durante siglos, especialmente en China, Japón y otros países del este de Asia. Su textura crujiente y gelatinosa cuando se hidratan ha hecho que sean un ingrediente habitual en sopas, salteados y diferentes preparaciones culinarias.
Actualmente, algunas especies se cultivan comercialmente a gran escala, principalmente sobre sustratos lignocelulósicos.
Datos de campo:
su crecimiento es rápido y su micelio es bastante reciliente y bigorozo, soporta muy bien climas dificiles y soporta muy bien la falta de humedad
Composición nutricional
Los polisacáridos de Auricularia han recibido especial atención en investigaciones experimentales. También se han estudiado compuestos fenólicos, esteroles y otros metabolitos secundarios.
Características físicas
- Forma: Irregularmente lobulada, con apariencia de oreja.
- Superficie externa: Puede ser aterciopelada o ligeramente rugosa.
- Superficie interna: Generalmente lisa o con pequeñas estructuras reproductivas.
- Textura: Gelatinosa, flexible y cartilaginosa.
- Color: Desde marrón claro hasta marrón oscuro o casi negro.
- Tamaño: Variable según la especie y las condiciones ambientales.
Tipo de micelio
El micelio de Auricularia está compuesto por una red de hifas que crece principalmente dentro de la madera. Como hongo saprófito, obtiene nutrientes mediante la descomposición de materia vegetal muerta, especialmente componentes de la madera.